Was damals als Hobby begann, hat Josef Farthofer inzwischen zu hoher Perfektion entwickelt. Durch den Bau neuer Destillieranlagen und einer eigenen Mälzerei, ist es ihm gelungen, Tradition mit modernster Technik zu vereinen.

Nachhaltigkeit ist für uns bei Neumarkter Lammsbräu kein Marketingbegriff, den man nach Bedarf auf ein Etikett druckt. Sie ist das Ergebnis gelebter Beziehungen.

Eile ist geboten. Denn zur lange verharmlosten chemischen Belastung des deutschen Wassers kommt eine zweite, immer akutere Bedrohung: der Klimawandel.

Wein ist für Hermann Dumbsky kein technisches Produkt, sondern Genuss. Etwas, das nicht erklärt, sondern erlebt wird. Entscheidend ist nicht die Methode, sondern der Moment im Glas. »Wein ist Genussmittel«, sagt er.

Nach der Ernte ist vor der Ernte. Unerlässlich ist sicher die ganzjährige Pflege der Bäume. Eine ausgewogene Versorgung mit Mikro- und Nährstoffen, ein fachgerechter Baumschnitt sowie ein gezielter Pflanzenschutz schaffen die Grundlage für gesunde Pflanzen und aromatische Früchte.

Früher war es einfacher, gutes Personal zu finden und es gab deutlich weniger Bürokratie. Heute ist dafür die Kommunikation dank digitaler Möglichkeiten wesentlich leichter.

Viele dieser Getränke sind keine modernen Erfindungen. Wer in alten Haushaltsbüchern blättert oder mit Großmüttern spricht, die auf dem Land aufgewachsen sind, findet dort Getränke, die heute als Trend vermarktet werden.

Unser Boden ist unsere wichtigste Lebensgrundlage. Uns Biobäuerinnen und Biobauern ist das bewusst. Auch im Weinbau beschäftigen wir uns intensiv mit der Frage, wie die Qualität unserer Lebensmittel und unserer Weine durch vitale, bioaktive Böden verbessert werden kann.

Auch wenn der Hanfanbau seit seiner »Wiedergeburt« kontinuierlich zugenommen hat, ist Hanf in Deutschland noch eine Nischenkultur. Der Anbau von Nutzhanf hat sich nach einem Rekordjahr 2024 im Folgejahr wieder rückläufig entwickelt, jedoch mit starkem Bio-Bezug.

Seit 25 Jahren wirtschaftet der Familienbetrieb biologisch. 1999 wurden die ersten Bio-Topfkräuter gepflanzt, später kamen wieder Tomaten und Gurken hinzu.

Anders als Sprossen handelt es sich bei Microgreens um die grünen oder bunten Blättchen von Gemüsekeimlingen, die in einem Substrat wurzeln und innerhalb von sechs bis vierzehn Tagen geerntet werden.

Aronia, die Beere der Indigenen Amerikas, gilt als nicht so problematisch im Anbau. Und ist bei der Verbraucherschaft durchaus im Trend, gilt sie doch als besonders gesund.  

Salat benötigt gleichmäßige Feuchtigkeit, sowohl Trockenheit als auch Staunässe bergen ein erhöhtes Risiko für Wurzelfäule und Pilze, was unbedingt zu vermeiden ist. 

Bis zum 30. Juni ist der Erstantrag auf Förderung des Ökolandbaus bei den Landwirtschaftsämtern und -kammern zu stellen.

Lupinen – kann man das essen? Während Quinoa, Chia oder Edamame längst im Supermarktregal angekommen sind, ist die Lupine für viele noch erklärungsbedürftig.

Denn Pilzland stellt sein Substrat selbst her, der geimpfte Kompost wird dann in den Indoor-Beetflächen verteilt. Das Champignon-Myzel startet in der Aufzuchthalle das Wachstum, nach zwei Wochen werden die Beete in die Erntehalle umgelagert.

Das alleine ist schon aufwändig, doch beim Spargel folgt dann noch die Ernte. Meist händisch gehen die Saison-Arbeitskräfte die Dämme entlang, stechen die Stangen, die einige Jahre zuverlässig nachwachsen, und befördern den Spargel dann in die Kiste, bevor er zur Verarbeitung oder zum Verkauf auf den Hof kommt.

Bauernhof-Pädagogik, das kann sich rechnen. Mit solchen Angeboten lässt sich der Hof gut diversifizieren, also auf verschiedene wirtschaftliche Beine stellen.

War die Schweinepest ehemals eine in Afrika beheimatete Seuche, muss sich jetzt auch ganz Europa mit Risiken und Folgen auseinandersetzen. Übertragen wird die Seuche durch den direkten Kontakt zwischen Schweinen – aber auch beispielsweise durch verseuchtes Fleisch, verseuchte Wurst, die – vielleicht nur aus Unachtsamkeit – im Wald landet.

Biokreis sucht Bio-Schweine – große und kleine Betriebe können sich melden. Und um später die Vermarktung wirtschaftlich zu organisieren, entsteht die Koordinierungsstelle, die sich unter anderem um den Warenfluss, die Beratung und die guten Kontakte kümmert.

Antje Feldmann ist Expertin für die traditionellen Rassen, viele vom Aussterben bedroht.

Gerade in der Schweinehaltung unterscheiden sich bio und konventionell enorm. Das fängt beim Platz an: Im Stall hat der Eber mindestens sechs Quadratmeter für sich, für die tragende Sau sind es 2,5 Quadratmeter, das dicke Mastschwein bringt es auf 1,5 Meter.

Solawi, das steht für Solidarische Landwirtschaft. Ein Konzept, das sich über Jahre gut in Deutschland ausgebreitet hat.

Der Familienbetrieb Biogemüseland Schlereth aus Unterpleichfeld bei Würzburg baut auf mehreren Hektar Acker- und Gemüseland ein breites Sortiment Grobgemüse an, darunter Karotten, Kartoffeln, Rot- und Weißkohl, Sellerie, Zucchini, Melonen, Kürbis und mehr.

Die Fläche für den Bio-Gemüseanbau wächst. Langsam zwar, aber sie wächst. Waren es 2016 noch 12.400 Hektar, die nach Öko-Kriterien bewirtschaftet wurden, stieg die Fläche in 2024 immerhin auf 19.018 Hektar.

Bereits seit 1983 wird auf dem Landgut Schloss Hemhofen ökologisch gewirtschaftet. Anfangs wurde noch direkt ab Hof vermarktet, doch mit der Umstellung auf Bio und der damals fehlenden regionalen Nachfrage entstand bald die Idee, die Produkte direkt zu den Menschen zu bringen.

Exoten auf der Weide – dieses Motto gilt am Hof der Familie Albs in Grittel (Mecklenburg-Vorpommern) seit vielen Jahren.

In Brandenburg, einer Region, in der Schafe eine zentrale Rolle in der Landschaftspflege spielen, fördern die Tiere die Biodiversität, pflegen Kulturlandschaften und tragen zum Hochwasserschutz bei.

Seit 16 Jahren gehören schwarze Galloway-Rinder mit dem weißen Gürtel, auch Belt genannt, zum Betrieb des Biokreis-Hofs Tristl in Kastenseeon (Landkreis Ebersberg, Oberbayern). Bis 2003 standen hier 35 Milchkühe im Stall. „Es war zum Leben zu wenig, zum Sterben zu viel.“

Nicht jedes der auf Distanz geprägten Tiere ist ein Kuscheltier. Streicheln geht oft nur, wenn sie am Halsband geführt werden. Und dennoch sind die
Alpakas für die Menschen dort wahre Herzensöffner!

Weidetiere sind entweder Huftiere wie Rind, Schwein, Schaf, Ziege, Pferd, Kamel oder Geflügelarten wie Hühnervögel, Gans oder Strauß sowie auch Damwild.

Die Bewunderung ist unseren Rindern der Rasse „Rotes Höhenvieh“ immer sicher, wenn Spaziergänger an den Weiden vorbeilaufen: „Ne, was sind das schöne Tiere – und noch mit Hörnern“, hören wir oft, wenn wir wie unbeteiligt am Wochenende auf der Bank sitzen und unsere Tiere einfach nur betrachten.

Sich selbst etwas Gutes zu tun – dieser Gedanke stand am Anfang des Lavendelanbaus, mit dem der gelernte Garten- und Landschaftsbauer Matthias Tafelmeier vor fünf Jahren begann.

Wenn Landwirt:innen im Kräuteranbau nach alternativen Einkommensquellen suchen, müssen sie beachten, dass die Hürden hier sehr hoch sind. Nötig sind auf jeden Fall zum Teil hohe Anfangsinvestitionen, ein langer Atem und die Bereitschaft, sich regelrecht hineinzufuchsen.

Es ist das erste Kraut, das auf den Äckern der Familie Hiermeier wächst: der schlanke bis gedrungene einjährige Schwarzkümmel, der an Höhe bis zu 80 cm erreicht und in dessen Früchten zahlreiche schwärzliche Samen enthalten sind.

Auf Englisch spricht man von „Medicinal and Aromatic plants“, das heißt also, es geht um Pflanzen, die über eine heilende Wirkung oder ein besonderes Aroma verfügen. Diese zeichnen sich durch sekundäre Pflanzeninhaltsstoffe aus. Dabei gibt es durchaus Unschärfen. Meerrettich etwa zählt einerseits als Gemüse, andererseits aber auch als Heilpflanze.

Seit 20 Jahren wird in der ehemaligen Nürnberger Stadtgärtnerei auf 1400 Quadratmetern Kräuteranbau im Gewächshaus betrieben und ganzjährig über einen Hofverkauf mit 800 Quadratmetern Fläche vermarktet.

Im Garten der Biokreis-Bäuerin Ulrike Bachmaier leuchten die sonnengefüllten Ringelblumen in Gelb und Orange bis weit in den Herbst. Der Biokreis-Hof der Bachmaiers in der Nähe von Steinhöring liegt eingebettet in der malerischen Hügellandschaft Oberbayerns.

Juliane Thiele ist erfolgreiche Landwirtin und Chefin eines mehrköpfigen Teams. Doch im Privatleben musste sie dafür immer wieder zurückstecken.

Christa Schlögel hat das Konzept ihres Betriebs darauf ausgelegt, ihn alleine zu leiten.

Ökoschule-Absolventin Pola Cleopatra Krenkel ist gelernte
Landwirtin, Partnerin eines Hofnachfolgers und steht für eine Generation von selbstbewussten Frauen, die sichtbar, bezahlt und abgesichert sein wollen.

Über drei Jahre hinweg wurden Landwirtinnen hinsichtlich ihrer Lebensentwürfe, Wünsche und Sorgen befragt. Im Interview erklärt Janna Luisa Pieper, welchen besonderen Risiken sie ausgesetzt sind.

Biokreis-Bäuerin Steffi Bichlmair hat in einen klassischen Milchviehbetrieb samt Alm, Streuobstwiesen und Hofladen eingeheiratet. Sie ist auf dem Herrnbauernhof Bäuerin mit Leib und Seele – aber nicht auf dem Papier.

Lasst auch Eure Gedanken und Erfahrungen sichtbar werden und andere daran teilhaben. – Postet Eure Kommentare hier!

Lediglich zwei Frauen zählt der Biokreis bundesweit zu seinem Beratungsteam. Katharina Loibl ist eine von ihnen.

Nur jeder zehnte Hof wird von einer Frau geführt. Doch ein entsprechendes Gesetz existiert nur noch in den Köpfen.

Verena Becker ist Betriebsleiterin, Biokreis-Beraterin und Geschäftsführerin des Erzeugerring NRW und Niedersachsen.

Für viele Landwirt:innen widersprechen Bäume auf dem Acker allem, was sie bisher gehört haben. Doch angesichts aktueller Herausforderungen wird das traditionelle System aus alten Zeiten – das Ackern unter Bäumen – unter dem Fachbegriff „Agroforstwirtschaft“ neu entdeckt. Besonders im Ökolandbau, wo ohnehin eine extensive Bewirtschaftung stattfindet, scheint dieses neue und alte Konzept interessant zu sein.

Mit dem gezielten Pflanzen von Bäumen auf landwirtschaftlichen Flächen bildet Agroforst eine einfache, aber effiziente Lösung, um unkalkulierbare Wetterereignisse zu mildern.

Bürokratie, Abstandsregeln und Negativliste stellen aktuell Hemmnisse für die Förderung dar.

Herbert Pickel hat über Jahre eine genaue Vorstellung von einem Agroforst-Konzept auf seinem Betrieb entwickelt. Jetzt will er endlich in die Gänge kommen.

Mit Pappelreihen sollen die Kulturen auf einem Acker künftig vor Wind geschützt werden. Ein Versuchsprojekt auf dem Biokreis-Betrieb von Dirk Barthel.

Auf dem Gut Kremershof hat man mit Pappelpflanzung den Einstieg in die Agroforstwirtschaft begonnen.

Streuobstwiesen haben nicht nur eine
Vergangenheit, sondern auch eine Zukunft.

Die Hecke ist ein landwirtschaftliches Strukturelement, das über lange Zeiträume wirkt. Biokreis-Landwirt Jochen Fritz weiß um ihre Stärken.

Dr. Christian Böhm erklärt im Interview, warum die Pflanzung von Bäumen und Sträuchern sowohl betriebswirtschaftlich als auch im Hinblick auf Umwelt- und Klimaschutz Sinn macht.

Laubfutter aus Agroforstsystemen: Chancen und Herausforderungen für die moderne Landwirtschaft.

Rinder, Schafe, Hühner auf der Streuobstwiese: zwei Betriebsbeispiele zeigen wie es geht.

In einer Studie fand man heraus, dass sich 70 Prozent der Befragten Produktinformationen auf der Verpackung wünschen. Sprache spielt an dieser Stelle also eine tragende Rolle.

Wer das Thema Verpackungen aufrollen will, hat nach und nach das Gefühl, in eine endlose Spirale von Fragestellungen zu geraten. Zum einen gibt es für Lebensmittel selbst spezielle Anforderungen, was das Drumherum betrifft, zum anderen scheint die Bio-Verbraucherschaft noch einmal individuellere Wünsche zu haben.

Prof. Dr. Katrin Zander ist Fachgebietsleiterin Agrar- und Lebensmittelmarketing an der Universität Kassel und weiß, worauf es der Bio-Kundschaft bei der Verpackung von Lebensmitteln vor allem ankommt.

Die Wenigsten tragen heutzutage ihre Milch in der Milchkanne nach Hause. Im Biokreis haben sich Milch-Vermarktende für unterschiedliche Behälter entschieden, um der Kundschaft ihre Milch anzubieten. Wir haben uns diese mal genauer angesehen.

Andreas Heidinger will sein Erzeugnis nicht mehr ins traditionelle Glas füllen – sondern alternativ, natürlich und zukunftsweisend verpacken.

Bei mymuesli sorgt sie nicht nur für Stabilität und Frische, sondern seit vielen Jahren auch für den ganz speziellen Markenauftritt.

Vor allem bei der Bio-Käuferschaft ist eine nachhaltige Verpackung ausschlaggebend für die Kaufentscheidung. Ulrike Schaal erklärt im Interview, was die Bio-Kundschaft erwartet und wie Lebensmittelhersteller darauf reagieren.

Elena Georgieva, im Verband verantwortlich für Verpackungsmaterial, erklärt dessen Vorteile für Mitgliedsbetriebe.

Landwirt und Autor Peter Schmidt hat sich Inspirationen für individuelle Verpackungslösungen bei einem Messerundgang auf der BioWest geholt.

2023 Jahr stellte das Bündnis Münchner Initiative Nachhaltigkeit (MIN) die Forderung, bis zum Jahr 2035 das größte Volksfest der Welt 100 Prozent biologisch zu veranstalten.

Tierwohl spielt für den Biokreis eine wichtige Rolle – und auch für die Fleischqualität. Die jährliche Tierwohlkontrolle der Öko-Kontrollstelle zeigt, warum.

„Clean meat“ wird kommen. Dr. Ramona Weinrich von der Universität Hohenheim erklärt, warum…

In was für einer umbrüchigen Zeit leben wir, in der Fleischgenuss pauschal negativ dargestellt wird? Ein Gastkommentar von Bernhard Probst.

Im Labor hergestellte Fleisch- und Fleischersatzprodukte sollen bald zu unserer Lebenswirklichkeit gehören. Ein Kommentar von Biokreis-Geschäftsführer Josef Brunnbauer.

Herbst 2022 – die EU-Vorschriften sind endlich gültig, (teil-)mobiles Schlachten wird möglich gemacht. Wir haben uns auf den Weg gemacht, die neuen Möglichkeiten umzusetzen.

Ende Mai organisierte der Biokreis eine Online-Veranstaltung zum aktuellen Stand der Zucht von Zweinutzungs-hühnern. Die ÖTZ berichtete über Zuchterfolge, Fütterung und Perspektiven für das Zweinutzungshuhn.

Immer wieder habe ich meinen Arbeitskolleg:innen vorgeschwärmt, wie gut ein Braten vom Zweinutzungshahn ist. Ein Erfahrungs- und Genussbericht.

Prof. Dr. rer. nat. Monika Gibis forscht und lehrt an der Universität Hohenheim im Fachgebiet Lebensmittelmaterialwissenschaft und beschäftigt sich unter anderem mit Fleischkonsum.