In der Hauptstadt wird nicht nur Politik gemacht, sondern auch getrunken und gegessen – und es gibt sogar einen Bio-Bauernhof mitten in der Stadt. In der deutschen Hauptstadt werden täglich wichtige politische Entscheidungen getroffen, die unser aller Leben beeinflussen. Die Stadt ist aber auch für ihre junge, dynamische und internationale Food-Szene bekannt. Gemeint ist hier nicht in erster Linie die Sternegastronomie. Vielmehr …
Bei der Podiumsveranstaltung auf der Biofach unter dem Titel »Keine Zukunft ohne Frauen – Diversität umsetzen« diskutierten Frauen aus Landwirtschaft, Wissenschaft und Unternehmen darüber, wie die Forderungen aus dem Positionspapier Realität werden können und welche Hindernisse dafür zu überwinden sind.
Extensive Weidehaltung schafft Lebensraum. Auch Grashüpfer profitieren davon. Auf unserem Klosterhof in Bünghausen (Gummersbach) haben wir eine Monitoringfläche für Heuschrecken (und Grashüpfer). Der untersuchende Biologe ist begeistert.
Die Biofach hat uns erneut gezeigt, wie wichtig der persönliche Kontakt ist. Der Dialog mit dem Biokreis-Verband, den Kundinnen und Kunden und interessierten Gästen war bereichernd und die positive Resonanz hat uns sehr gefreut.
Je länger die Fermentation dauert, desto intensiver wird die Säure. Wichtig ist, dass kein Gemüse aus der Flüssigkeit ragt – so bleibt das Ferment stabil.
Während der Fermentation entstehen organische Säuren, Enzyme und neue Aromastoffe. Diese Prozesse verändern Struktur und Geschmack deutlich: Gemüse entwickelt eine komplexe, leicht säuerliche Note und gewinnt an aromatischer Tiefe.
Subak folgt der Philosophie Tri Hita Karana, die besagt, dass Mensch, Natur und Götter im Gleichgewicht leben sollen. Die Bauern arbeiten Hand in Hand, teilen das Wasser fair und treffen Entscheidungen gemeinsam.
Food-Trends auf Social Media leben von einfachen Ideen, starken Bildern und dem Wunsch, Neues auszuprobieren.
Zur Generation Z zählen grob Menschen, die ab Ende der 1990er Jahre geboren wurden. Viele von ihnen sind mit Klimakrise, Social Media und einem großen Lebensmittelangebot aufgewachsen.
Schließlich ist es nur natürlich, dass der Boden langsam aber sicher etwas saurer wird. Denn wenn Wurzeln atmen, dann entsteht Kohlendioxid, das mit dem Bodenwasser reagierend zu Kohlensäure werden kann und dazu beiträgt, dass dann der Boden so langsam saurer wird.
Wenn Medien über Gentechnikforschung berichten, klingt es meist sehr vielversprechend. Und beim schnellen Lesen bleibt hängen: Gen verändert, Problem gelöst. Schaut man genauer hin, sind jedoch noch viele Fragen offen …
Wildschwein ist nicht gleich Wildschwein: Zwar gibt es keine ökologische Haltung von Wildschweinen, doch wie gejagt und vermarktet wird, macht einen großen Unterschied.
Ich kann mich noch gut an meine Kinderzeit erinnern, als meine Mama die Bratraine mit dem Schweinebraten auf den Tisch gestellt hat.
In Deutschland gehörte es früher selbstverständlich zum Alltag, auf dem Land wie in den Städten. Nose-to-Tail war kein Trend, sondern gelebte Praxis: Vom Kopf bis zum Schwanz wurde jedes Teil genutzt.
Vor Jahren lag mein Fokus noch auf Haarfarbe und Kleidungsstil – heute interessieren mich gesellschaftliche Themen, ökologische Landwirtschaft und Nachhaltigkeit.
Seit dem letzten Bericht ist viel geschehen. Die Erdarbeiten sowie der Fundamentbau für Kompost- und Kälberstall sind abgeschlossen. Parallel zu den Erdarbeiten haben wir mit dem Fundament begonnen. Ich selbst war intensiv eingebunden – vom Baggerfahren über das Arbeiten mit dem eigenen Lader bis hin zum Abtransport des Aushubs.
2018 verstarb plötzlich der Vater von Andreas Gruber und er sah sich von heute auf morgen einer großen Herausforderung gegenüber. 70 ha Land, davon 5 ha Wald, 61 ha Grünland und 4 ha Ackerland erfolgreich zu bewirtschaften, Ziegen und Schafe zu versorgen …
Schon beim Betreten strömt den Kindern der Geruch von feucht-warmer Erde entgegen. In dichten Reihen wachsen hier Salat, Spinat und Erdbeeren. Insgesamt besuchen 13 Klassen aus unterschiedlichen Schulen regelmäßig den Hof, um Natur hautnah zu erleben, mehr über die Herkunft von Lebensmitteln zu erfahren und den verantwortungsvollen Umgang mit Tieren zu erlernen.
Seit unserem letzten Gespräch sind einige Monate vergangen. Zeit, bei Toni nachzufragen, wie es auf seiner Baustelle vorangeht. Der neue Stall nimmt Form an – wir sind gespannt, wie sich Dein Stallbauprojekt weiterentwickelt hat…Es ist einiges passiert. Wir haben mit den Erdarbeiten begonnen, die Zufahrt zum Gelände ist bereits angelegt – das ist ein wichtiger Schritt für alles, was noch …
Dr. Andrea Flemmer ist Diplom-Biologin und promovierte am Institut für Lebensmitteltechnologie der TU München und hielt viele Jahre Vorträge zu Ernährungs-, Gesundheits- und Umweltthemen. Im Interview erklärt sie, warum wir uns mit biologischen Lebensmitteln gesünder ernähren können. Frau Dr. Flemmer, wen wollen Sie mit Ihrem Buch ansprechen? Alle – sowohl die, die sich schon biologisch ernähren, als auch jene, die …
Dr. Andrea Flemmer informiert in ihrem Buch über Schadstoffe und versteckte Zusätze in unseren Lebensmitteln und wie wir sie vermeiden können. Eine Rezension. Zugegeben: Wer sich mit Bio und Ernährung beschäftigt, erfährt wenig Neues im Buch von Dr. Andrea Flemmer. Sämtliche Risiken, die unsere Ernährung birgt, werden hier auf knapp 200 Seiten zusammengefasst – und wirken in ihrer Gesamtheit … …
Besonders ins Auge fiel mir die immense Vielfalt veganer Produkte. Milch- und Joghurtalternativen, pflanzliches Eis, Aufstriche, Umami-Suppen, Burger aus pflanzlichen Proteinen – die Liste ist endlos.
Eine konventionelle Wirtschaftsweise kommt für die Familie nicht in Frage. Die Lösung sieht Toni tausend Meter entfernt, auf eigener Ackerfläche, wo der neue Stall mit Zugang zur Weide entstehen soll.
Gute Laune, gute Aktionen, gute Gespräche auf der Biofach 2025.
Earth for all Deutschland: Ein Survival Guide für die Bundesrepublik. Der Club of Rome veröffentlichte 2022 das Buch „Earth for all“, einen „Survival Guide für unseren Planeten“. Ende 2024 legten Expert:innen des Club of Rome und des Wuppertal Instituts einen neuen Weckruf nach, in dem sie Zukunftsszenarien für Deutschland entwerfen. „Earth for all Deutschland“ skizziert, wie es um das Land …
… und strahlt übers ganze Gesicht, wenn sie über ihr erstes Kochbuch spricht, das sie gemeinsam mit ihrem Mann Stefan produziert und veröffentlicht hat. Claudia Fenzel vom Biokreis-Hof Hafninger Weide, bekannt aus der Landfrauenküche und dem Bayerischen Fernsehen und für die kreative Küche in ihrem „Lindenkeller“, lüftet zahlreiche Geheimnisse des regionalen und saisonalen Kochens. Claudia, Du kochst vor Glück. So …
Direktvermarktende suchen nach neuen Wegen, um ihre Erzeugnisse in der Außer-Haus-Verpflegung zu etablieren. Beim Speed-Dating der Genussregion Niederbayern machten sich auch Biokreis-Mitglieder mit Gastronom:innen aus der Region bekannt.
Getrocknete Kräuter verglühen zu lassen, ist ein alter Brauch, der vor allem in den RauhnächtenAnwendung fand. Beate Quathamer-Gottschaller hat sich auf das Räuchern spezialisiert und profitiertdas ganze Jahr über von diesem Ritual. Rauhnächte – dieses geheimnisvoll klingende Wort ruft Assoziationen mit Dunkelheit, Kälte, bösen Geistern und mystischen Ritualen hervor. Es sind die zwölf Nächte zwischen Heiligabend und dem Dreikönigstag, in …
Auf dem ersten Biobauerntag am diesjährigen Oktoberfest wurde Anna-Lena Dworschak (23) zur Bio-Königin gekrönt. Im Familienbetrieb Dworschak & Sohn, der Mitglied im Biokreis ist, wirkt die Agraringenieurin seit einem Jahr als „Frau für alles“. Ob Melken, Personalverwaltung oder Buchhaltung – sie unterstützt das Unternehmen, zu dem seit 2022 auch noch ein Milchviehbetrieb im Steigerwald gehört, vielfältig. Mit uns sprach die Nürnbergerin im Tischgespräch über Bio als Lebensgefühl, die eigenen Präferenzen beim Kochen und Genießen und ihre Ziele als Botschafterin für die Bio-Branche …
Gabi Kunz organisiert beim Biokreis die Messen. Zuhause backt und kocht sie mit Leidenschaft für Familie und Freunde. Und auch wir beim Biokreis freuen uns über ihre leckeren Mitbringsel.
Käse hat nicht bei allen einen guten Ruf. Zu fett, krebserregend, wenig verträglich – so lauten oftmals die Argumente gegen Käsegenuss. Dipl. oecotroph. Antje Gahl von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) gibt Antworten auf die Frage: Wie gesund ist eigentlich Käse?
Der Journalist Jens Brehl bietet mit seinem Online-Magazin „über bio“ unabhängige Berichterstattung über die Öko-Branche. Nun ist die Finanzierung in Gefahr.