… und strahlt übers ganze Gesicht, wenn sie über ihr erstes Kochbuch spricht, das sie gemeinsam mit ihrem Mann Stefan produziert und veröffentlicht hat. Claudia Fenzel vom Biokreis-Hof Hafninger Weide, bekannt aus der Landfrauenküche und dem Bayerischen Fernsehen und für die kreative Küche in ihrem „Lindenkeller“, lüftet zahlreiche Geheimnisse des regionalen und saisonalen Kochens. Claudia, Du kochst vor Glück. So …
Direktvermarktende suchen nach neuen Wegen, um ihre Erzeugnisse in der Außer-Haus-Verpflegung zu etablieren. Beim Speed-Dating der Genussregion Niederbayern machten sich auch Biokreis-Mitglieder mit Gastronom:innen aus der Region bekannt.
Getrocknete Kräuter verglühen zu lassen, ist ein alter Brauch, der vor allem in den RauhnächtenAnwendung fand. Beate Quathamer-Gottschaller hat sich auf das Räuchern spezialisiert und profitiertdas ganze Jahr über von diesem Ritual. Rauhnächte – dieses geheimnisvoll klingende Wort ruft Assoziationen mit Dunkelheit, Kälte, bösen Geistern und mystischen Ritualen hervor. Es sind die zwölf Nächte zwischen Heiligabend und dem Dreikönigstag, in …
Auf dem ersten Biobauerntag am diesjährigen Oktoberfest wurde Anna-Lena Dworschak (23) zur Bio-Königin gekrönt. Im Familienbetrieb Dworschak & Sohn, der Mitglied im Biokreis ist, wirkt die Agraringenieurin seit einem Jahr als „Frau für alles“. Ob Melken, Personalverwaltung oder Buchhaltung – sie unterstützt das Unternehmen, zu dem seit 2022 auch noch ein Milchviehbetrieb im Steigerwald gehört, vielfältig. Mit uns sprach die Nürnbergerin im Tischgespräch über Bio als Lebensgefühl, die eigenen Präferenzen beim Kochen und Genießen und ihre Ziele als Botschafterin für die Bio-Branche …
Gabi Kunz organisiert beim Biokreis die Messen. Zuhause backt und kocht sie mit Leidenschaft für Familie und Freunde. Und auch wir beim Biokreis freuen uns über ihre leckeren Mitbringsel.
Käse hat nicht bei allen einen guten Ruf. Zu fett, krebserregend, wenig verträglich – so lauten oftmals die Argumente gegen Käsegenuss. Dipl. oecotroph. Antje Gahl von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) gibt Antworten auf die Frage: Wie gesund ist eigentlich Käse?