Vom Kuhstall zur Käserei
Familie Wohlfahrt gab die Landwirtschaft zugunsten der Verarbeitung auf. Heute hat sie mehr als 70 Käsesorten im Angebot.
Von Ronja Zöls-Biber | Gepostet am 24.01.2024
Delikatessen aus Biokreis-Milch
Wer macht die Löcher in den Käse?
Derzeit scheinen Biokreis-Betriebe Innovation aus der alten Tradition zu schöpfen. Käsereien etablieren sich wieder vermehrt auf den Bauernhöfen.
Von Ronja Zöls-Biber | Gepostet am 25.01.2024
Alles Käse – Rezepte mit Biokreis-Käse
Gabi Kunz organisiert beim Biokreis die Messen. Zuhause backt und kocht sie mit Leidenschaft für Familie und Freunde. Und auch wir beim Biokreis freuen uns über ihre leckeren Mitbringsel.
Von Gabi Kunz | Gepostet am 19.12.2023
Mit Heumilch-Käse regional & fair punkten
Die Schaukäserei Wiggensbach schneidet nicht nur bei Wettbewerben, sondern auch bei der Biokreis regional & fair-Zertifizierung besonders gut ab. Ein Interview mit Geschäftsführer Franz Berchtold.
Von Anna Birkl | Gepostet am 13.12.2023
Echte Käse-Milch
Andre Tholen produziert auf seinem Kollweider Hof selbstkreierte Jersey-Spezialitäten.
Von Gastautor:in | Gepostet am 13.12.2023
Käsen vor der Haustür
Die Scheuerleins fahren in Sachen Milchverarbeitung mit einer mobilen Käserei von Hof zu Hof.
Von Ronja Zöls-Biber | Gepostet am 06.12.2023
Kann jede:r das Käsen lernen?
In der Alztaler Hofmolkerei dürfen sich Laien an der handwerklichen Käse-Erzeugung versuchen.
Von Ronja Zöls-Biber | Gepostet am 06.12.2023
Käse – Gesunder Genuss?
Käse hat nicht bei allen einen guten Ruf. Zu fett, krebserregend, wenig verträglich – so lauten oftmals die Argumente gegen Käsegenuss. Dipl. oecotroph. Antje Gahl von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) gibt Antworten auf die Frage: Wie gesund ist eigentlich Käse?
Von Ronja Zöls-Biber | Gepostet am 06.12.2023